Baru posting ni..maapkan saya yang ga bisa menyetorkan hasil karya sesegera mungkin. Kendalanya antara lain kamera yang bukan punya sendiri sehingga kadang lupa mau transfer fotonya, yang punya keburu ilang entah kemana…

Bulan ini tantangan dipandu oleh kakak tercintah amy yang menantang anggota membuat choux pastry. Yang belum terbiasa mungkin akan mengira ini adalah hidangan asing yang belum pernah dilihat. Tenang sodara2..ini kue sus kok. Karena jenis pastry ini memang bukan asli Indonesia, maka orang Indonesia bikin gampangnya aja nyebut sus..

Resep sebagai berikut:

Adonan Dasar Kulit Sus (resep NCC)
Bahan:
200 ml air
125 gr Margarine
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu
4 btr telur
Cara membuatnya:

1. Masak air, mentega dan gula hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan.
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
4. Masukkan adonan kedalam plastic segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung.

Vla Vanilla (resep NCC) 

Bahan:2 btr kuning telur
50 gr tepung Maizena
500 ml susu segar
75 gr  gula pasir
1 sdm rhum (optional)

Cara membuat:

1. Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, satukan. Sisihkan.
2. Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat.

Sengaja setoran choux saya dibikin éclair karena sekalian orderan dari Ibu Oritje untuk ultah putra pertamanya Nak Mozi. Karena tema pestanya ‘Hewan’ maka éclair pun dihias menyerupai ulet coklat. Tapi jika ternyata tidak terlalu Nampak seperti ulet ya maapkan saja..:D

Nah yang éclair ulet2 itu adalah éclair yang sukses..padahal sebelumnya telah menuai éclair yang gagal karena keburu buka tutup oven sehingga susnya kempes. Trus nyoba lagi kelamaan buka oven alhasil jadi sus kering..hehehe..pembelajaran buat yang baru pertama bikin sus, patuhi aturan pemanggangan agar hasilnya dapat cantik menul2..

 

Ini sebenarnya resep snickerdoodles ala mbak Vania Samperuru hanya saja tanpa taburan gula+kayumanis. Jadi saya sebut ini butetr cookies karena aromanya butter banget dan (hampir) mirip butter cookies merk M*nd*.

Ini dia resepnya

2 3/4 cups all purpose flour
2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1 cup unsalted butter, room temperature
1 1/2 cups plus 2 tbsps sugar
2 large eggs
2 tsp ground cinnamon

1. Preheat oven to 350 F. Sift together flour, baking powder, and salt into a bowl. Put butter an 1 1/2 cups sugar in the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment. Mix on medium speed until pale and fluffy, about 3 minutes. Mix in eggs. Reduce speed to low; gradually mix in flour mixture.

2. Stir together cinnamon and remaining 2 tbsp sugar in a small bowl. Shape dough into twenty 1 3/4 inch balls; roll in cinnamon sugar. Space 3 inches apart on baking sheets lined with parchment paper.

3. Bake cookies, rotating sheets halfway through, until edges are golden, 12-15 minutes. Let cool on sheets on wire rack. Cookies can be stored between layers of parchment in airtight containers at room temperature up to 3 days.

Sebenarnya ini tester untuk order butter cookies ultah Mozi..tapi entah sempat atau ga ater2nya..enak banget

Maap..maap sebagai moderator malah setor terakhir. Dengan alasan kesibukan (ress) saya akhirnya memberikan hasil tantangan kali ini. Host oritje sudah memberikan tantangan yang memang menantang buat saya. Pizza dengan dasar adonan roti masih jadi kutukan buat saya. Pernah bikin roti, Cuma enak pas panas doing. Pas uda dingin bisa dipakai lempar kucing kawin..astaga..belum bisa ngulen2i itu.. Mau pake mixer takut gagal, liat pengalaman jeung Ami..nah looo..ini resepnya dan step by stepnya:

Ingredients:

Pizza dough:
500 gr terigu protein tinggi
4 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt ragi instant
2 sdm minyak goreng
125-150 ml air hangat

Topping:
saos tomat
sosis sapi/ayam
smoked beef
bawang bombay dicincang
jamur & paprika, potong kecil-kecil (yang difoto gak pakai ini)
keju cheddar/mozarella, parut

Directions:
Bikin dough:
aduk semua bahan kering
tuangi air sedikit sedikit
tuang minyak goreng
aduk rata sampai kalis, istirahatkan 30 menit
kempeskan adonan, timbang adonan masing2 25 gram, bulatkan, istirahatkan lagi 30 menit
gilas adonan, bentuk bulat-bulat diameter 8-10 cm
beri topping secukupnya, taburi keju
panggang 15-20 menit dalam oven 190 deg C

 

Nah sepertinya air di resep kurang. Dengan inisiatip saya tambahi karena emang ga yakin akan bisa tercampur dengan sempurna. Inspektur memasak sayapun bilang gitu. Inspektur=tukang inspeksi hasil eksperimen saya alias ibu saya. Biasanya saya keukeuh sama resep dan bilang ke blio ‘resepnya gini, ya sudah dicoba saja. Kalau gagal ya pakai cara ibu’. Kali ini saya manut ibu saya dan saya tambahi air. Saya uleni sampai halus. Hasil akhir lumayan..roti mengembang. Pada saat pemanggangan, batch pertama kelamaan manggang akhirnya pinggirnya kering dank eras tapi tengahnya empuk. Nah yang kedua, saya kurangi waktunya dan hasilnya lebih empuk. Dan over all saya puas dengan hasil akhirnya. Topping seadanya..ada sarden kaleng saya masak kembali pakai Bombay, cabe merah, dan oregano trus dikasih keju mozarella. Rasanya? Ya sarden banget..xixixi..lain kali mau nyoba toping yang normal. Semoga hasilnya lebih baik..

 

 

 

halo..halo..saya kembali dengan posting tantangan KBO kedua yang digawangi mbak Icha Maricha hehe..:D. Kali ini tantangannya adalah membuat Lumpur Pandan ala Mbak Dita. ini dia resep lengkapnya. Cetakan lumpur berbekal minjem dari Budhe. Dan hari itu emang diniati untuk bikin. Awalnya gosong karena terlalu tebal mencetaknya.

nah ini dia penampakan lumpur saya..

 

Minggu kedua bulan Maret saya sudah menyelesaikan tantangan yang saya buat sendiri..hehehe..pemrakarsa ceritanya. Emang rencana minggu ini karena memang minggu kemarin sibuk ada acara di rumah. Minggu ini dapat pesanan dari Mbak, brownies dan muffin keju. Sudah persiapan dari Sabtu pagi, kalau acara baking2an dilakukan hari Minggu, dan Sabtu belanja belanji. Sebenarnya Jumat malam sempat heboh malam2 karena saya belum menyalin resepnya. hanya inget dkit2 dan ga akan mungkin inget semua..waduh..akhirnya sms Mbak Icha, tanya resepnya. Karena beliau juga sudah meleyeh dan mengeloni genduknya, saya tunggu sampai besoknya di sms..untunglah Mbak Icha uda prin. kalaupun ga ada mbak Icha masih ada Oritje..tp ni orang minggu lalu pake resep modif sendiri..nah looo..makanya jadi prioritas terakhir ditanya2..hehehe..

Resep dan metode yang digunakan persis sama plek sama versi Mbak Dita. Untuk hasilnya, karena wajan beda, jadi tingkat kegosongan bagian bawah berbeda dengan mbak dita. Saya pakai wajan teflon biasa diameter 20cm. Jadi adonannya bisa sampai 3 kali bikin..lumayan..

Sebenarnya juga ada drama ga ada kamera pas proses pembuatan adonan. Ada sih kamera..tp baterai abis, ga ada charger (maklum kamera pinjeman). Akhirnya siangnya charger dititipin ibu saya yang ketemu mbak saya, dan mulai deh di charge. Tp lama ya chargingnya..akhirnya yang terdokumentasikan pada proses dimasak (yang penting terdokumentasi, daripada dikira beli...:D).

Secara umum, tekstur hampir sama dengan Mbak Dita punya, hanya saja karena saya ga pake wajan aslinya, jadi panasnya ga merata..belang2 deh bawahnya..isinya Meses, keju dan susu kental manis, dan yang trakhir saya cuma isi keju dan susu kental manis aja.

Selamat mencoba yah

Ini nama muffin nya ngarang abis..Dalam rangka ngabisin yogurt yang dibeli dengan tujuan bikin muffin, eh ternyata eh ternyata demand muffin menurun, akhirnya saya ngarang bikin muffin untuk di makan sendiri tapi tanpa mengurangi bahan2 mahal macam keju dan coklat (dasar bakul pelit ya ini). Akhirnya buka2 buku resep saya, nemu resep yang saya salin (bener sodara saya nyalin..macam nyalin PR) dari blog mbak Vania. Namanya beda yah..hehehe..namapun saya ngarang.

1 1/2 cup all purpose flour
1/2 cup white sugar
2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1/2 cup butter or margarine melted
1/2 cup fresh orange juice (karena tujuannya ngabisin yogurt, ya pake yogurt dan sunquick)
2 eggs
grated rind of 1 orange (ga pake)

1. Combine flour, sugar, baking powder and salt, and blend well.
2. Melt butter. Take off heat and stir in orange juice, eggs and orange rind. Beat.
3. Stir liquid into dry mixture and blend just until moistened. (saya tambahin kismis)

4. Spoon into greased muffin cups and soak 1 sugar cube in orange juice and place on top of batter. Saya taburi wijen

ini resep aslinya mbak vania. Saya modif dan bikin setengah resep jadi 8 (maksa kecil2 yang penting ngrasain). rasaya lumayanlah..dimakan sendiri ini

Buttercake andalan jika ada yang memesan. Abisnya belum belajar bikin yang lain, selain brownies tentunya. Ini sebenarnya Orange Buttercake kedua yang saya buat dengan hiasan buttercream seperti ini. Yang pertama ga difoto, nah yang ini emang sengaja pinjem kamera. hehehe.. Resepnya pake resep dasar buttercake a la NCC, dan dimodif sama mbak Yuli. Nah jadinya orange buttercake. ini dia resepnya:

Orange Buttercake
source: Dewi Anwar

Bahan :
120 gr mentega, 
½ sdt vanili, 
200 gr gula pasir, 
2 btr telur
200 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
140 ml susu UHT + 2 sachet Nutrisasi Jeruk + kurleb 3 sdm Sanquick, aduk rata.

Cara membuat:
1. Kocok mentega, gula, orange zest hingga mengembang dan pucat, masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
2. Masukkan tepung dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.
3. Tuang ke loyang muffin yg sudah di alasi papercup, panggang hingga matang.
4. Angkat, dinginkan, hias sesuai selera.

Saya bikin 1,5 resep jadinya satu loyang 22x22cm tapi tingginya ga sampai penuh..jadi untuk pesanan berikutnya mungkin saya pakai 2 resep saja..dan harga dinaikin..hahaha

Sampai dengan hari ini dan jam ini, berikut adalah anggota KBO (Kepanjangannya suka2 ya, kalao kata @oritje si Klub Baking Ohlala):

1. Dian (http://sugambil.posterous.com/)

2. Icha (http://icharizha.posterous.com/)

3. Orit (http://oritje.posterous.com)

4. Ami (http://amiwikanti.blogspot.com/)

5. Kiki (Edinburg) (http://nanas-papaya.blogspot.com/)

6. Ina Natasari (http://bakinggeek.wordpress.com/)

7. Kiki (Jakarta) (http://n3ngqql.wordpress.com/)

Atau masih ada anggota yang belum saya sebutkan? Nah urutan tersebut juga menjadi urutan host. Jadi bulan Maret dian, bulan April Icha, Mei orit dan seterusnya..

Ini akan jadi postingan pertama blog khusus yang nantinya direncanakan sebagai food blog saya..*semoga rajin*. Nah post pertama ini berkaitan dengan terbentuknya klub yang baru digagas beberapa hari lalu. Peminatnya banyak dan pesertanya pun lumayan. Jadi keder ni bisa ga ya mengorganisasi dengan baik? Bikin blog klub dan email aja belum sempat.

Kembali ke topik utama, saya yang menggagas klub ini, akan mejadi host yang pertama. Host ini tugasnya cuma menggagas ide yang harus dikerjakan oleh anggota selama sebulan dan menyebar luaskan tugas itu. *ini nih tantangan..gmn caranya agar semua anggota bisa terupdate?*.

tantangan Maret tidak berbau per-oven-an. Karena ada anggota yang masih berencana beli oven bulan ini. Jadi gapapa deh, kalau misalnya beli ovennya di tengah bulan kan dadakan gitu. Tantangannya adalah..eng ing eng..MARTABAK MANIS..setelah survey kecil beberapa orang prefer bikin ini..saya pun..dulu pernah bikin tapi masih kurang sreg..kurang berasa Martabak Holland gitu..xixi..

Resepnya? Nah saya memang tidak membebaskan resep yang dipakai. Tapi ini dia resepnya diambil dari resep mbak Dita. Sepertinya akan menjadi yang saya harapkan..Belum dicoba sih..makanya saya pake resep ini saja.

Silahkan ini resepnya:

Martabak Terang Bulan
source : mama Jalu aka Fransiska Rachel

Bahan A :
- 125 gr tepung terigu protein rendah, ayak
- 25 gr gula pasir
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 175 ml air
- 1/2 sdt ragi instant

Bahan B :
- 2 butir telur
- 1/8 sdt soda kue
- 25 gr gula pasir

Bahan tambahan :
- gula pasir
- Margarin untuk olesan
- Susu kental manis
- Keju cheddar, meises, kacang tanah sangrai cincang kasar + gula

Cara Membuat

1. Kocok dengan mixer bahan A (kecuali ragi) sampai lembut, masukan ragi, aduk rata, diamkan selama 2 jam sampai berbuih

2. Kocok lepas bahan B, lalu masukan kedalam adonan A, aduk rata.

3. Panaskan loyang martabak (pake teflon juga bisa kok), tuang adonan, ratakan pinggirnya, biarkan adonan mengeluarkan buih, membentuk rongga, taburi gula pasir dikit aja, tutup teflonnya pake tutup panciii, biarkan matang

bikinnya pake api kecil, teflonnya sudah dioles mentega dulu & harus bener2 panas (berdesis waktu adonan dituang)

Sering-sering ditengokin, sampe bagian atas martabak mengkilap (mateng bener)

Penyelesaian... inget-inget cara bikin tukang martabak :

4. Angkat martabak, pindahkan ke tempat datar (talenan), belah 2 sama rata, panas2 olesi pake margarin atau butter (hihihi.. ini dia yang bikin juicy... kikikik...), tabur dengan isian sesuai selera, tutup dng bagian lainnya.

 5. siap disajikan 

Posting dilakukan paling lambat tanggal 28 Maret 2011, agar selanjutnya dapat dikompile. Dan jangan lupa menyertakan foto step by step nya ya..Menghindari foto Martabak manis yang beli di Holland..hehehe..

Selamat mengerjakan..pertanyaan, dapat dialamatkan ke blog ini..*komen aja gitu maksudnya*

Dian